Harina de banana: la alternativa sin gluten que rinde el doble

En una nueva edición de Big Bang Informativo, charlamos con Claudio Ortiz, ingeniero agrónomo y técnico del INTA, sobre el desarrollo de harina de banana como alternativa a las harinas tradicionales. Esta opción no solo es libre de gluten, sino que además presenta un mayor rendimiento productivo, lo que la posiciona como una posible innovación clave en la industria alimentaria. Una conversación sobre ciencia aplicada, producción sustentable y nuevas formas de pensar la alimentación.